Mina Kumari
L’ouvrage s’articule en cinq chapitres. Le premier chapitre évalue l’ampleur de l’empreinte environnementale de l’agriculture et son rôle central dans la sécurité alimentaire mondiale, en présentant la tension fondamentale que cet ouvrage examine tout au long de ses pages. Le deuxième chapitre expose les fondements de la science des sols et de l’agroécologie nécessaires pour comprendre comment fonctionne réellement l’agriculture durable. Le chapitre trois passe en revue les outils de modélisation utilisés aujourd’hui pour concevoir et évaluer les systèmes agricoles durables, des modèles de cultures à l’agriculture de précision en passant par l’analyse du cycle de vie. Le chapitre quatre applique ces outils aux domaines où les enjeux de durabilité sont les plus pressants : la santé des sols, l’utilisation de l’eau, l’élevage et les systèmes protéiques, ainsi que la chaîne d’approvisionnement alimentaire, de la ferme à l’assiette. Le chapitre cinq aborde les questions relatives aux marchés, aux politiques et à la gouvernance qui déterminent si les pratiques durables sont réellement adoptées à grande échelle.
