„Vom Boden auf den Tisch' - Modellierung nachhaltiger Landwirtschaft

Das Buch gliedert sich in fünf Kapitel. Kapitel 1 verdeutlicht das Ausmaß des ökologischen Fußabdrucks der Landwirtschaft und ihre zentrale Bedeutung für die globale Ernährungssicherheit und stellt dabei den zentralen Konflikt vor, mit dem sich dieses Buch durchgehend auseinandersetzt. Kapitel 2 erläutert die bodenkundlichen und agroökologischen Grundlagen, die erforderlich sind, um zu verstehen, wie nachhaltige Landwirtschaft tatsächlich funktioniert. Kapitel 3 gibt einen Überblick über die Modellierungsinstrumente, die heute zur Konzeption und Bewertung nachhaltiger landwirtschaftlicher Systeme eingesetzt werden - von Anbaumodellen über Präzisionslandwirtschaft bis hin zur Ökobilanz. Kapitel 4 wendet diese Instrumente auf die Bereiche an, in denen der Druck zur Nachhaltigkeit am größten ist: Bodengesundheit, Wasserverbrauch, Viehhaltung und Proteinsysteme sowie die Lebensmittelversorgungskette vom Erzeuger bis zum Verbraucher. Kapitel 5 befasst sich mit den Fragen zu Märkten, Politik und Steuerung, die darüber entscheiden, ob nachhaltige Praktiken tatsächlich in großem Maßstab umgesetzt werden.